Antioquiasoul / Gastronomía
Cuando empecé a pensar en cómo recuperar recetas olvidadas de Antioquia, imaginé un espacio donde los ollares, las historias y las manos que aún conservan saberes culinarios se encontraran con jóvenes, estudiantes y vecinos curiosos. Montar un...
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Por qué preguntar importa antes de poner manos a la masaCuando me siento con una cocinera tradicional, lo primero que hago es guardar el reloj y abrir los oídos. He aprendido que una receta no es sólo una lista de ingredientes y tiempos: es una...
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Cuando llegué al Oriente antioqueño por primera vez, no imaginé que un postre tan sencillo como el de guanábana pudiera contener tantas historias. Fue en una feria de pueblo donde probé por primera vez la versión de La Cosecha: una textura...
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Cuando pienso en el sancocho de mi abuela viene a mi mente una olla humeante en la cocina de la casa de pueblo: el olor a culantro, la textura de la yuca, las risas alrededor de la mesa. Convertir esa receta en un platillo restituyente para turismo...
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Cuando llegué a Antioquia por primera vez quise probarlo todo: las arepas, los fríjoles, las empanadas... pero fue en las fritangas donde encontré una experiencia gastronómica que combina historia, calle y comunidad. En Antioquiasoul he ido...
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Cuando llegué a Antioquia, una de las primeras cosas que me llamó la atención fue la relación íntima que existe entre la ciudad y el grano: cafeterías de barrio, fincas en las faldas de las montañas y pequeñas tostadoras que buscan contar la...
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Cuando llegué a Antioquia, una de las primeras sorpresas fue descubrir que una cazuela paisa no es solo un plato: es un abrazo puesto en fuego lento. He pasado meses conversando con cocineros de casas, fondas y restaurantes para preguntarles...
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Cuando llegué al Valle de Aburrá quedé prendada de su pulso: plazas repletas de vida, ventas ambulantes que emergen con aromas irresistibles y recetas heredadas que se venden con una sonrisa. Organizar una ruta gastronómica por plazas y ventas...
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Cuando llegué a Antioquia, me encontré con sabores que parecían tener memoria propia: platos que en cada bocado contaban historias de familia, de pueblos y de tiempos en que la cocina era un oficio de comunidad. Con el paso de los años, mientras...
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